吸水しやすいように、茎を切って、50℃のお湯に2～3分つけます。
※50℃のお湯は、沸騰したお湯と、水道水を同量まぜればできます。

水気を切り、新聞紙やペーパータオルなどに包んで（ジッパーつき保存バッグに入れ）、必ず冷蔵庫で保存してください。見た目も味も採れたて同然のまま1週間近く保存できます。ペーパータオルはレタスを取り出すたびに新しいものに変えたほうがより長持ちします。
食べるときにまたお湯につけると、一層のシャキシャキ感が得られます。

包丁は使わない
包丁の鉄分がポリフェノールの酸化を促進し褐変しやすくなる。


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